Сохранение урожая

Хотя многие дети едят не так много фруктов, они с удовольствием пьют вкусный сок или фруктовый шорле (напиток, разбавленный газированной водой). Так, например, даже кислую красную и черную смородину можно превратить в сок и, смешав с водой, получить вкусный и освежающий напиток.

В качестве базового рецепта для различных видов фруктов может служить следующий: 2 кг крупно натертых (для яблок или груш) или размятых фруктов залить одним литром воды, довести до кипения и затем варить на среднем огне около 10 минут. Массу отжать через ткань или очень частое сито и при необходимости смешать с сахаром (до 40 г) и половиной пакетика консерванта/средства для консервирования. Если разлить все еще горячим в стерилизованные бутылки, сок сохранит свои свойства примерно в течение 1 года. Смешанный с соответствующим количеством желирующего сахара, такой сок можно впоследствии уварить в вкусное желе.

Разумеется, фрукты можно и отлично законсервировать (закрыть в банки), чтобы зимой готовить из них вкуснейшие десерты. Для консервирования подходят практически любые фрукты. Груши, яблоки, сливы, персики, черешня, крыжовник и даже тыква и батат могут быть заготовлены в сиропе, как фрукты. Пикантную нотку плодам придаст добавление корицы, гвоздики или приправы для пряников.

При желании избыток безупречных ягод и черешни текущего сезона можно использовать для приготовления изысканного «румтопфа» (ягод в руме), который зимой согреет тело и душу.

Счастлив тот, у кого есть помещение для хранения — влажное, прохладное и темное. При температуре 3-5 градусов Цельсия и влажности воздуха не менее 70% вы сможете сохранить корнеплоды, клубни и капусту свежими в течение всей зимы. Сохранить ценные питательные вещества помогают прежде всего ящики, наполненные влажным песком. В них хорошо защищенными перезимуют эндивий, радиккио, порей, сельдерей, свекла и кочаны капусты.