Большинству видов пряных трав требуется прямое солнечное освещение для оптимального роста. В целом их принято разделять на однолетние, двухлетние и многолетние культуры. Разным растениям необходим разный объем полива: так, шнитт-луку требуется значительно больше воды, чем, например, мелиссе. Площадь под зелень в собственном саду не обязательно должна быть большой — участка до 5 кв. м будет вполне достаточно. Лучше всего высаживать травы в непосредственной близости от дома, чтобы во время приготовления пищи всегда можно было легко и быстро сорвать нужную веточку. Пряности также предпочитают защиту от ветра, поэтому тихий и солнечный уголок станет наилучшим выбором для их активного роста.

Среди однолетников наибольшей популярностью пользуются майоран, кервель и укроп. Из двухлетних и многолетних растений чаще всего выбирают петрушку, любисток, розмарин, тимьян и мяту. В середине мая, когда минет угроза заморозков (после так называемых «ледяных святых»), обычно высаживают однолетние травы, семена которых легко приобрести в специализированных магазинах. Для оптимального прорастания в первые дни рекомендуется накрывать грядку садовым флисом (агроволокном). Двухлетние и многолетние культуры высаживают саженцами весной или осенью, либо высевают семенами в сентябре. Травы очень любят подкормку компостом, а вот обработка химическими удобрениями крайне нежелательна, так как она во многих случаях ухудшает вкусовые качества зелени. Поверхность почвы всегда следует поддерживать в рыхлом состоянии с помощью небольшой садовой мотыжки. Растениям необходима вода, а через затвердевшую земляную корку влага с трудом проникает к корневому кому.

Только те травы, за которыми ухаживают должным образом, обладают прекрасным вкусом и пышно разрастаются. В летние месяцы поливать их следует либо до полудня, либо ближе к вечеру, когда солнечное излучение становится менее интенсивным. В противном случае капли воды на листьях могут сработать как линзы и вызвать ожоги. При отсутствии собственного сада травы можно без проблем выращивать на подоконнике или балконе. Зелень достаточно неприхотлива, однако редкие растения прощают полное отсутствие полива. Поэтому регулярный уход чрезвычайно важен. В благодарность травы порадуют вас бурным ростом и великолепным вкусом. Домашние пряности обладают гораздо более насыщенным ароматом, чем покупные или сушеные аналогии, ведь они намного свежее. Вы сразу почувствуете эту разницу в процессе приготовления любимых блюд и свежих салатов.