Готовим с пряными травами из собственного сада

В качестве основы для вкуснейшей пряной соли отлично подойдут, например, розмарин, тимьян, лимонный тимьян, майоран, шалфей, шнитт-лук, любисток и эстрагон, а также многие другие травы. Прекрасным и богатым дополнением к такой соли станут сельдерей, чеснок, корень петрушки или корень дикой моркови, которые в свеженарезанном виде добавляют к пряной смеси.

Приготовление предельно простое: измельчите свежие или сушеные травы с помощью блендера или кухонного комбайна и добавьте к ним примерно 4 части соли. Соль впитает избыток влаги и высушит зелень естественным путем. Пересыпьте готовую смесь в стеклянную или керамическую емкость.

Как для маринадов к барбекю, так и для пикантных салатных заправок вы можете ароматизировать растительное масло и уксус травами из своего сада, сохраняя вкус лета на весь год. Кроме того, разлитые в изящные бутылочки, они станут замечательным подарком для друзей и близких.

Выбирайте подходящие травы: например, для салатных заправок отлично подойдут тимьян, огуречная трава (бореч), эстрагон, розмарин (как соцветия, так и листья), петрушка и всё, что вам по вкусу. Промытую и обсушенную зелень слегка раздавите в ступке или мелко нашинкуйте и залейте уксусом или маслом в стеклянной емкости. В таком виде смесь оставляют на первые три недели в светлом месте для насыщения ароматом. Затем жидкость процеживают и переливают в декоративные бутылки. Для красоты внутрь можно положить веточку зелени, стручок чили, ягоды, чеснок или вяленые томаты. Главное — следить, чтобы эти элементы как можно дольше оставались полностью покрытыми жидкостью во избежание появления плесени.

Экспериментируйте с садовыми травами! Их можно смешивать с молочными продуктами, создавая отличные дипы для свежих овощей, картофеля, пасты, мяса и рыбы. А салаты, в которые добавлены рукола, огуречник, пастушья сумка или цветки водяного кресса, не только выглядят аппетитнее, но и становятся куда полезнее и вкуснее.