В немецкой кухне эстрагону уделяется мало внимания. Во французской же кухне он является обязательным ингредиентом (MUST). Растение обладает пряным анисовым ароматом и используется для приготовления блюд из рыбы и птицы. Многочисленные разнообразные сорта обеспечивают при этом приятное разнообразие. Май — оптимальное время для посадки эстрагона.

Лимонная мелисса обладает приятным свойством размножаться самосевом. В мае самое время срезать побеги прямо над землей и тем самым предотвратить созревание новых семян. Благодаря этому куст снова обретет красивую и компактную форму. Из лимонной мелиссы также можно готовить чаи, успокаивающие желудок.

Многие средиземноморские травы на самом деле являются кустарниками, так как их стебли одревесневают. К ним относятся шалфей и тимьян, а также лаванда. Поскольку для балкона и террасы желательна компактная форма роста, эти травы также обрезают в мае. Время выбрано отнюдь не случайно, ведь обрезку следует проводить только тогда, когда уже станут видны новые побеги. Важно, чтобы побег ниже места среза все еще имел жизнеспособные почки, иначе в этом месте он больше не даст новых ростков.

Хорошим местом для трав являются ступени или плиты в саду. В швах и стыках травы с юга растут особенно хорошо, так как здесь они обеспечены достаточным количеством влаги и тепла. Альтернативой могут послужить стеллажи или столы, размещенные у южной стороны дома. Травы любят жару и солнце. Кроме того, для хорошего роста им необходима водопроницаемая почва. Тем, кому не очень везет с посевом трав семенами, в мае могут приобрести молодую рассаду во многих садовых центрах и питомниках растений.