Томат — аромат, красота и вкус в одном флаконе

Шарообразный и ярко-красный – такими мы знаем томат ( Solanum lycopersicum ) с давних времен. Едва ли какой-то другой плод более разнообразен, чем эта ароматная «южанка», насчитывающая около 2 500 зарегистрированных сортов по всему миру. И так можно выбирать между овальными или продолговатыми, бутылочными, сердцевидными или грушевидными, бороздчатыми или ребристыми, ярко-желтыми и оранжевыми, зелеными, шоколадно-коричневыми и полосатыми сортами – и впасть в настоящий томатный восторг.

Созревшие под солнцем в собственном саду и сорванные свежими прямо с куста, томаты — это кулинарное наслаждение, которое сложно превзойти. Но этот восхитительный представитель пасленовых балует не только наши вкусовые рецепторы, но и укрепляет наше здоровье. Так как томаты на 95 процентов состоят из воды, они подходят для легкого и низкокалорийного рациона. Томаты содержат много витаминов (B1, B2, B6, C и E), а также различные микроэлементы и минералы, такие как калий и каротиноид ликопин, который борется со свободными радикалами и защищает клетки.

Новый кустовой черри-томат ’Brillantino’ исключительно урожаен, в то время как ’Green Zebra’ впечатляет зелено-желтыми полосами, а ’Chocolate Cherry’ — темно-шоколадным цветом. Настоящее украшение для глаз — темно-красные грушевидные плоды коктейльного томата ’Red Pear’. Визуальным акцентом является урожайный коричнево-красный шоколадный томат ’Sacher’. Гурманы отдают предпочтение фруктовому, сочному и сладкому биф-томату ’Belriccio’ и сладковатому, сильно ребристому сорту «Бычье сердце» ’Aurea’. 

Также селекционеры уделяют повышенное внимание выносливости и устойчивости к болезням. Так, полосатый коктейльный томат ’Zebrino’ стойко переносит холодную и сырую погоду, в то время как ’Bolzano’ не боится кладоспориоза. Ранний сорт ’Philona’ обладает высокой устойчивостью к фитофторозу, бурой пятнистости, а также мучнистой росе, в то время как сливовидный томат ’Roma’ устойчив к распространенным почвенным заболеваниям.

Дикие виды и старые сорта сейчас переживают возвращение и снова культивируются; так, ярко-желтый сорт ’Goldene Königin’ был в продаже еще в 1884 году, а ’Tigerella’ с красно-золотистыми полосатыми плодами и кисловатым ароматом также является историческим сортом. Дикий томат ’Golden Currant’ до самой осени дает обилие маленьких, сочных и сладких желтых плодов.