Советы по хранению корнеплодов

Те, кто собирает богатый урожай корнеплодов в собственном саду, часто задумываются о том, как лучше всего его сохранить. Для этого вовсе не обязательно забивать и без того переполненную морозильную камеру. В прежние времена собранный урожай прекрасно хранился месяцами без использования электричества. Однако для такого длительного хранения подходят только абсолютно здоровые, не имеющие внешних повреждений плоды. Кроме того, предназначенные для закладки корнеплоды не должны быть убраны слишком рано или слишком поздно. Как в доме, так и в саду существует множество способов их сохранения.

Для успешного хранения ключевое значение имеет правильное сочетание следующих факторов: температура, влажность воздуха, а также состав и циркуляция воздушных масс. Идеальными считаются температура от 2 до 4 градусов Цельсия и относительная влажность воздуха от 85 до 90 процентов. При этом корнеплоды легко переносят даже небольшие отрицательные температуры. Главное — забирать плоды из хранилища только в безморозные дни, когда они не находятся в замерзшем состоянии. Что касается состава воздуха, он должен быть свободен от спор грибков и посторонних запахов. Поскольку фрукты выделяют газ этилен, способствующий созреванию, хранить их вместе с овощами категорически не рекомендуется. Слишком сильная циркуляция воздуха приводит к высыханию корнеплодов, а недостаточный приток свежего воздуха может спровоцировать развитие гнили.

В саду, на террасе, балконе или в прохладном погребе корнеплоды можно хранить в плоских ящиках. Чтобы защитить их от пересыхания, сверху их накрывают пленкой. А чтобы птицы и мыши не испортили урожай, ящики необходимо защитить мелкоячеистой металлической сеткой. Еще один проверенный метод — прикапывание во влажном песке. Для этого ящик наполняют влажным (но не мокрым!) песком и погружают в него корнеплоды. Накрытый соломой или листвой ящик можно разместить в прохладном месте (в погребе или на балконе) либо прикопать прямо в саду. В этом случае также следует применить мелкоячеистую сетку для защиты от грызунов и птиц. Традиционным способом является хранение в бурте или земляной яме (Erdmiete). Для этого в земле выкапывают яму, обустраивают песчаный дренаж для защиты от сырости и закрывают стенки мелкоячеистой сеткой от мышей. Сверху яму укрывают листвой, соломой или слоем земли, а для воздухообмена в крышку или укрытие вставляют шланг либо изогнутую трубу. Парник также можно адаптировать под земляной бурт, если утеплить его по периметру изолирующими материалами.