Начинаем весну со свежими травами

Серые и холодные дни остались позади – теперь время ярких красок! И их приносят на балкон и в сад не только первоцветы, но и, прежде всего, свежие пряные травы, возвещающие о приходе весны.

Травы — настоящие универсалы: они великолепно пахнут, вносят разнообразие в палитру сада, придают каждому блюду особенную нотку и, между прочим, очень полезны для здоровья. Список их свойств широк: от противовоспалительных и спазмолитических до кровоочистительных и способствующих пищеварению.

Особенно после холодной и серой зимы свежие травы пробуждают аппетит к весне. Если на улице еще слишком холодно для них, они отлично будут смотреться и на подоконнике. К абсолютной классике относятся шнитт-лук и петрушка. В средиземноморской кухне никак не обойтись без базилика, розмарина и тимьяна. Сейчас классические виды доступны и в виде специальных сортов с совершенно особенными ароматами, что вносит еще больше разнообразия в кулинарию. Лишнюю порцию свежести не только весной дарит мята. Теперь она существует в самых разных вариантах вкуса: от клубничного и лимонного до шоколадного — ни одно кулинарное желание не останется неисполненным.

Тот, кто любит азиатскую кухню и её ароматы, не сможет пройти мимо восточной классики. Кориандр — это фаворит Дальнего Востока, придающий азиатским блюдам их неповторимую нотку. Лемонграсс также должен присутствовать в любом тайском карри. Кстати, о карри: бессмертник итальянский (трава карри) не только выглядит завораживающе, но и на вкус именно такой, какой он на запах. Если вы хотите иметь на подоконнике по-настоящему экзотические травы, вы не всегда найдете их в виде готовой рассады в магазинах. Но травы прекрасно можно вырастить самостоятельно из семян, а выбор семян сейчас огромен. Среди них есть и экзоты, которые можно с легкостью интегрировать в свою весну.

Свежие травы весной встречаются повсюду, куда ни кинь взгляд. Но зеленых «поставщиков свежести» можно найти не только в продаже — природе тоже есть что предложить. Черемша, щавель и одуванчик встречаются не только во время прогулок; благодаря новым селекционным сортам они идеально подходят для выращивания в собственном саду. Черемша любит влажное и скорее тенистое место под деревьями и кустарниками. Её сильный чесночный аромат чувствуется издалека, а свежее песто из черемши придаст весне особую пикантность. Щавель подходит и для выращивания в горшках, его пряные листья отлично сочетаются с салатами, супами и рыбой. Одуванчик хоть и нелюбим многими садоводами, «гурманский» сорт одуванчика очень хорошо смотрится в салатах и твороге с зеленью.