Ягодное наслаждение

Для многих садоводов ягоды — это само воплощение лета. Красные или черные, они блестят на кустах, маня к себе, и часто отправляются прямо в рот. Если же они, вопреки ожиданиям, всё-таки добираются до кухни, их можно использовать самыми разными способами: готовить варенье, соки и желе, сорбеты и запеканки, пироги и компоты, смузи и сухофрукты. И, конечно, большинство ягод прекрасно переносят заморозку, позволяя воспоминаниям о лете оживать в холодное время года.

Она — бесспорная королева ягод, хотя с ботанической точки зрения это вовсе не ягода, а многоорешек: земляника или клубника ( Fragaria ). Будь то в чистом виде, с сахаром, со взбитыми сливками или на божественно легком бисквите — вкуснее всего она прямо с грядки. Урожай можно собирать уже с мая, если посадка была произведена в конце лета предыдущего года. Начинают сезон ранние сорта, такие как ‘Elvira’, ‘Honeoye’ и ‘Thulana’. Классическая ‘Senga Sengana’, а также ‘Korona’ и ‘Elsanta’ относятся к среднеранним, созревающим в конце мая. За ними в начале-середине июня следуют среднепоздние сорта, например ‘Sonata’ и ‘Polka’. Поздние сорта, такие как ‘Florence’ и ‘Yamaska’, при благоприятной погоде можно собирать вплоть до августа. Как видите, при стратегическом подходе к посадке урожай обеспечен на всё лето! Тем, кто ценит максимальный аромат, стоит попробовать сорта ‘Alexandria’, ‘Florika’ или ‘Spadeka’ — это гибриды с лесной земляникой, плоды которых мельче, но необычайно ароматны. Совет: на подстилке из чистой соломы или древесной стружки растения и плоды остаются здоровыми и не плесневеют. Кроме того, слой соломы удерживает прожорливых слизней вдали от сладких ягод. Мульчирование проводят, как только после цветения появятся первые завязи.

Знаете ли вы, что малину ( Rubus idaeus ) в Европе культивируют уже 1500 лет? Различают летние и осенние сорта. Первые (например, ‘Schönemann’, ‘Malling Promise’) дают плоды только на второй год, в то время как осенние сорта (например, ‘Autumn Bliss’, ‘Aroma Queen’) формируют побеги весной и уже через несколько месяцев, вплоть до октября, радуют урожаем. У осенних сортов урожайность несколько ниже, чем у летних. Ежевика ( Rubus fruticosus ) растет так же, как малина, но её побеги длиннее и требуют подвязки. Плоды появляются на двухлетних побегах, которые после сбора урожая обрезают. Существуют колючие и бесшипные сорта; особенно рекомендуются ‘Navaho’ и ‘Loch Ness’. Сбор урожая длится с июня по октябрь в зависимости от сорта. Как лесные растения, малина и ежевика хорошо чувствуют себя в легкой тени.

Смородина ( Ribes ) бывает трех цветов — выбирайте по своему вкусу: белая (или розоватая) смородина скорее мягкая на вкус, красная — преимущественно кислая, а черная — терпкая. И здесь правило гласит: секрет в разнообразии. Классикой считаются красная ‘Jonkher van Tets’ и более сладкая ‘Rovada’. Тем, кто любит лакомиться черной смородиной прямо с куста, стоит попробовать самоплодный сорт ‘Kieroyal’, вкус которого больше напоминает виноград. Фаворитом среди белой смородины является кисло-сладкая ‘Weiße Versailler’.

Если вы хотите собрать все три цвета на одном участке, попробуйте трио из красной ‘Jonkher van Tets’, черной ‘Ben Sarek’ и белой смородины!

Йошта ( Ribes x nidigrolaria ) — это гибрид черной смородины и крыжовника. Глубоко-черные ягоды созревают в июле, они богаты витамином С и обладают ароматным кисло-сладким вкусом. Из них делают варенье и сок, но можно есть их и сырыми. Клюква ( Vaccinium macrocarpon ) растет как почвопокровное растение и любит солнце. В сушеном виде благодаря высокому содержанию витамина С она служит здоровой альтернативой сладостям всю зиму. Голубика ( Vaccinium corymbosum ) требует солнечного места и кислой почвы, но нетребовательна к питательным веществам. Плотные кисло-сладкие плоды созревают с конца июня по сентябрь; помимо витаминов, они содержат минералы: калий, кальций и магний.

Её воспевают как настоящее чудо-растение. Богатая каротином, витамином С и антиоксидантами, ягода годжи борется с усталостью и ухудшением памяти, помогает нам оставаться бодрыми, здоровыми и молодыми. Она родом из Азии и занимает важное место в рационе, особенно в Тибете. Самое замечательное в ягоде годжи ( Lycium barbarum ) то, что она абсолютно вынослива и неприхотлива, растет как на солнце, так и в тени. На кустарнике высотой до 4 метров с августа по октябрь созревают ярко-оранжевые ягоды, чей фруктово-сладкий аромат напоминает вишню. Урожай собирают, расстелив под кустом ткань и встряхивая ветви. Ягоды можно есть свежими, сушеными добавлять в мюсли и салаты, а заваренные горячей водой, они дают ароматный чай.

Большинство ягод ценят рыхлую, богатую гумусом почву и место от солнечного до легкой полутени. Под слоем мульчи из подсушенной скошенной травы или компоста земля дольше остается влажной, а у сорняков меньше шансов. Удобрения вносят ранней весной еще до цветения, используя специальные составы для ягод из садовых центров. Осенью в хорошо разрыхленную почву можно заделать компост или навоз.

Однако голубике, бруснике и клюкве требуется кислый субстрат. Выкапывайте посадочную яму побольше и заполняйте её грунтом для вересковых. Идеальным вариантом также является выращивание в контейнерах со специальным кислым субстратом. При посадке саженцев ягодных кустарников нижние 8–10 сантиметров побегов должны находиться ниже уровня земли — так на них образуются дополнительные корни, что обеспечит растению оптимальное питание.