Почему вино на самом деле делают из ягод

Виноград — самый собираемый фрукт (ягода) во всем мире. Ежегодно с лозы снимают и отправляют на переработку от 50 до 60 миллионов тонн этих сладких плодов.

При слове «ягода» на ум сразу приходят клубника, черника, смородина и их сородичи. Но мало кто сразу вспомнит о винограде. И действительно, почему? Ведь виноград — это же гроздь, а не ягода. Но это распространенное заблуждение!

При слове «виноград» мы обычно представляем привычные красные или зеленые плоды. Однако с точки зрения ботаники это не совсем корректно. Отдельные сочные плоды правильно называть виноградными ягодами. А вот вся совокупность этих ягод, расположенных на одной ветвистой кисти (гребне), как раз и образует виноградную гроздь. Виноград относится к древнейшим культурным растениям человечества: на сегодняшний день науке известно около 16 000 сортов виноградной лозы.

Винограду, который ботанически является ягодой, находят самое разное применение. И если вы раньше думали, что виноград — это не ягода, то наверняка полагали, будто чаще всего его едят просто как свежий dessert. Но и это не так. Лишь около 10% всего собранного урожая попадает на стол в свежем виде — так называемый столовый виноград. Целых 85% отправляется на производство вина, и только оставшиеся 5% сушат и продают в виде изюма.

Виноград любят и взрослые, и дети. Но тот, кто хотя бы раз раскусывал виноградную косточку и ощущал во рту резкую горечь, наверняка ловил себя на мысли: «Лучше бы я купил кишмиш!». Но откуда вообще берется виноград без косточек? Это результат успешной селекции. Естественно, дикий и традиционный виноград от природы имеет косточки, однако благодаря особой методике без семян можно выращивать не только его, но также яблоки, груши, томаты, огурцы и баклажаны. Этот процесс называется партенокарпией (девственным плодоношением) и чаще всего применяется именно при выращивании винограда.