Барбекю в саду приносит удовольствие не только летом

Сад радует нас не только тем, что можно любоваться растениями. Кулинарные наслаждения также всегда тепло принимаются семьей и друзьями. Для этого и существует гриль.

Барбекю в саду особенно популярно летом, а многие из тех, кто не может дождаться сезона, предаются «первому весеннему грилю» (Angrillen) уже весной. Однако немцы, и без того известные как заядлые любители барбекю, часто не хотят отказываться от своего любимого хобби, приносящего столько кулинарного удовольствия, даже осенью и зимой. Не говоря уже о том, что такой способ приготовления исключает использование лишнего жира и позволяет баловать вкус без огромного количества калорий. То, что раньше считалось романтикой костра, сегодня дает барбекю в саду. Ведь когда на улице становится прохладнее, чаши для костра обеспечивают необходимую температуру для того, чтобы наслаждаться деликатесами с решетки, и к тому же создают приятную атмосферу. Если температура падает слишком низко, для гриля в саду используют садовый домик, а в идеальном случае — специальный домик-гриль. Смокер позволяет доводить продукты до готовности даже в закрытых помещениях. Непрямой метод приготовления — вот ключевое слово, являющееся основой настоящего барбекю. В остальном же главное правило гласит: практиковать барбекю в саду исключительно на открытом воздухе и, само собой разумеется, без использования жидких средств для розжига!

Тот, кто планирует барбекю в саду, должен в первую очередь определиться с устройством. По-прежнему популярен угольный гриль, поскольку здесь взаимодействие со стихией огня ощущается наиболее непосредственно, а согревающим жаром углей можно наслаждаться еще очень долго. Преимущества газового гриля заключаются в том, что при его использовании полностью отсутствует дым, а процесс приготовления в саду начинается сиюминутно. Голодным гостям не придется нетерпеливо ходить вокруг да около. Еще более убедительным фактором времени обладает электрогриль. Однако в зоне досягаемости должна быть розетка, при этом отсутствует аромат дымка, и многим не хватает этой естественности. В любом случае при организации барбекю в саду очень практична тележка-гриль или сервировочный столик, ведь лакомства должны где-то ждать своей очереди на приготовление. Полезным дополнительным оснащением являются измерительные приборы, например, для определения остаточной влажности древесины или правильной температуры внутри продукта. Лотки и сковороды для гриля уже прочно вошли в обиход. Это целесообразно прежде всего потому, что они удерживают маринады и жиры от попадания на угли, благодаря чему не образуются вредные вещества. Для всех сторонников максимальной безопасности существует вертикальный гриль, при использовании которого гарантированно ничто не капнет в неподходящее место. А когда аппетитные блюда попадают на стол, декоративная посуда становится финальным штрихом. Зачем брать безвкусный картон или вредный для экологии пластик? Эстетика еды также важна при барбекю в саду.

При приготовлении барбекю в саду у немцев на первом месте по-прежнему стоят сосиски для жарки (Bratwurst). Что касается мяса, то здесь выбор разнообразен и совпадает со всем тем, что обычно готовят на сковороде. Любители животного белка могут отвести душу на таких позициях, как стейк с гигантскими креветками. А будет ли это ракообразное лежать на стейке рибай или на филе-миньон — дело вкуса. Также на решетке в немецких садах найдется место и американской классике, ведь свиные ребрышки (Spareribs) уже давно завоевали местные просторы. Ягнятина и птица подходят ничуть не хуже. Маринад на любой вкус можно без особых усилий приготовить самостоятельно. Конечно, при барбекю в саду не останутся в обиде и вегетарианцы. Восхитительны хрустящие початки кукурузы! Отлично получаются цукини, паприка, лук, грибы и томаты. Хорошая идея для старта садового барбекю — спаржа. Ее стебли раскрываются превосходно, когда они приготовлены не в кастрюле. Экстравагантные десерты, такие как бананы с шоколадом и сладкая тыква, дополнят программу. Жареное мороженое в слоеном тесте тоже стоит того, чтобы его попробовать. А для любителей ностальгии в углях ждут запекания каштаны. Немного багета в дополнение — и можно начинать!