Съедобные цветы

Постепенно разносится слух о том, что многие цветы являются кулинарными сокровищами. Изысканные, ароматные и полезные для здоровья, съедобные цветы дополняют салаты, творожные блюда и масляные смеси, а многие бутоны можно замариновать в рассоле и затем использовать как каперсы. Но будьте осторожны: далеко не все цветы из сада и дикой природы съедобны. Чтобы не рисковать, используйте готовые смеси семян из специализированных садовых магазинов!

Маленькие цветы или лепестки выглядят просто волшебно, когда они заключены в лед. При этом важно сначала дать цветам слегка примерзнуть в наполовину заполненной форме для льда (так как они всегда всплывают наверх), и только после этого долить воду до самого верха.

Они венчают торты и кремовые десерты, ими одинаково приятно как любоваться, так и наслаждаться на вкус. Красивее всего выглядят засахаренные фиалки, лепестки роз и анютины глазки. И вот как это делается: необработанные химикатами цветы или лепестки нужно быстро сполоснуть, аккуратно обсушить салфеткой, обмакнуть во взбитый до устойчивых пиков яичный белок и выложить на противень, застеленный пергаментом. Затем с обеих сторон посыпать мелким сахаром и очень медленно высушить в теплой духовке. До момента употребления (максимум 4–5 дней) хранить в герметично закрытой емкости.

Этот ароматизированный сахар придает чаю, выпечке и сладким блюдам божественный летний аромат. В красивой баночке лавандовый сахар станет приятным сувениром. Вам понадобится 500 г сахара и 25 г цветков лаванды (собранных в полуденный зной, так как в это время они наиболее ароматны). Цветки растирают в ступке или же, по желанию, оставляют целыми. Затем цветки и сахар слоями засыпают в банку с завинчивающейся крышкой или банку с бугельным замком и дают всему настояться как минимум шесть недель. Перед употреблением сахара цветки необходимо просеять. Если вы делаете это в подарок, напишите этикетку, чтобы получатель знал, что нужно делать.